Ev Yapımı Çıtır Mantı

Ev Yapımı Çıtır Mantı

Malzemeler

4 su bardağı un

2 adet yumurta

1,5 su bardağı su

Bir tutam tuz

İç Harcı İçin

600 gram dana kıyma

1 adet doğranmış soğan

Bir tutam tuz

Bir tutam karabiber

Sosu İçin

5 yemek kaşığı süzme yoğurt

3 diş rendelenmiş sarımsak

4 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı salça

Bir tutam pul biber

Bir tutam karabiber

Bir tutam sumak

Bir tutam nane

Yapılışı: Unu eleyip tuz, su ve yumurtayı ekledikten sonra hamur homojen kıvama gelinceye dek yoğurun. Daha sonra hamurdan bezeler koparıp üzerine nemli bir bez sererek dinlenmeye bırakın. Bu esnada soğanları kıyma ve baharatlarla birleştirip iyice yoğurun ve buzdolabında dinlenmeye bırakın. Hamur dinlendikten sonra tezgahı hafifçe unlayıp oklava ile incelterek açın ve kareler oluşturacak şekilde şeritler halinde kesin. Oluşturduğunuz karelerin ortasına hazırladığınız harcı yerleştirip kenarlarını birleştirerek bohça şeklinde kapatın. Bütün hamur ve harç bitinceye dek aynı işleme devam edin. Geniş bir tavayı zeytinyağı ve tereyağı ile yağlayıp ısıtın. Ardından hazırladığınız tavaya mantıları dizin ve çevirerek kızartmaya başlayın. Mantılarınız kızarırken sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Başka bir tavada tereyağını eritip salça ve baharatları ekleyin ve sosu hazırlayın. Kızaran mantılarınızı tabağa aldıktan sonra önce yoğurt sonra da sosla süsleyip servis yapın afiyet olsun